La sauce bolognaise, un classique qui doit trouver sa place sur 90% des blogs de cuisine, sauf le notre... jusqu'à aujourd'hui ! Bon j'ai fait quelques arrangements, l'incontournable branche de céleri a été remplacée par une courgette, ceci-dit vous pouvez choisir soit l'une soit l'autre.
Découvrez ce guide en 3 parties sur les huiles et vinaigres biologiques. La source du guide provient d'un prospectus Biocoop, nous avons adapté la mise en page au blog. De plus nous avons supprimé tout ce qui avait trait aux produits et sous-produits animaux. La partie 1 vous présente les différentes huiles du marché, leur mode de production ainsi que leurs bienfaits. La seconde partie s'attarde sur leurs différentes utilisations dans la cuisine, comment les choisir plus quelques recettes de sauces. Enfin la troisième et dernière partie est consacrée aux vinaigres, quelques astuces et aussi comment fabriquer son propre vinaigre.
Bonne lecture !
Dans cette seconde section, découvrez comment choisir vos différentes huiles dans votre cuisine, une astuce pour un conditionnement plus écologique ainsi qu'un grand tableau récapitulatif sur les différents modes d'utilisation et quelques conseils gourmands. Le tout agrémenté de quelques recettes de sauces dont la fameuse mayonnaise végétalienne !
Pas grand chose à dire sur ce grand classique : un hachis parmentier vegan avec une base de lentilles et de soja texturé. Donc ce sera un cours d'histoire !
Ce gratin doit son nom à l'apothicaire français Antoine Parmentier. A l'âge de 20 ans, il participe à la Guerre de Sept Ans (1756-1763) et est fait prisonnier en Prusse où il découvre les vertus nutritives d'une solanacée, la pomme de terre. Convaincu que le tubercule peut combattre efficacement la famine, il le fait découvrir et apprécier à Louis XVI.
Le mot plus général «hachis» désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés, émincés ou broyés.
J'avoue j'en ai bavé pas vous mon amour avant d'avoir eu vent de vous mon amour - ne vous déplaise en mangeant la Basconnaise nous nous aimions le temps d'une salade...
Scrriitchh (vinyle qui déraille !)!! ok ok... je ne peux m’empêcher d'avoir cet air de l'homme à la tête de chou - Serge Gainsbourg - à chaque fois que je prononce le nom de ce plat, ça tombe bien il sera question de chou dans cette recette, mais c'est quoi au juste une Basconnaise ?!
Rien de bien compliqué pour cette recette, juste une nouvelle façon de cuisiner le céleri branche. J'avais acheté une botte pour je ne sais plus quelle recette et n'avait besoin en fait que d'une branche (sigh). Quand on a un légume en rab ou que l'on veut le finir rapidement avant qu'il ne s'abime, il finit généralement en potage. Malgré des aprioris sur le goût, ce velouté s'est révélé très bon, testez le à l’occasion, vous ne le regretterez pas ;)
Il y a un moment qu'on avait envie de tenter le seitan maison, et à lire les publications de Loeticia cuisine ça nous a totalement convaincu d'essayer ! On vous présente donc une recette pour les fêtes de fin d'année, fortement inspirée de Loeticia cuisine, Valérie cuisine et voyage et du blog recettes-vegetariennes. Comme il est souvent conseillé de laisser reposer le seitan une nuit avant de le cuisiner, ce plat peut être préparé la veille.
Je ne sais pas si vous aussi vous avez remarqué mais en ce moment je vois des biscuits un peu partout sur les blogs culinaires, alors forcément au bout d'un moment ça donne envie ! De plus, ce sera les premiers sablés que l'on vous propose sur Code Planète. Bon et puis il faut que j'avoue, Sophie nous a ramené des emporte-pièces ce vendredi ! Des sapins, des étoiles, des bonhommes (lui je le réserve pour un pain d'épice!)... Honnêtement on aurait préféré des têtes de morts, des squelettes, des sorcières, des chats, des trolls et des balafres (oh oui!) ! On restera sur les étoiles et les sapins aujourd'hui pour notre jeune public, même si à mon avis il préfèrerait les têtes de mort...
On a choisi de mettre du quinoa rouge dans cette verrine car c'est joli et délicieux ! En plus, le quinoa est riche en protéines, notamment la lysine, souvent rare dans les végétaux, en fer et en magnésium. Vous pouvez déguster cette préparation en entrée pour 4 personnes ou en apéritif, répartie dans 6 à 8 verrines.
Découvrez ce potiron farci aux champignons maléfiques, accompagnés de ces carottes et poireaux émincés à la tronçonneuse ! Une recette transmise par notre ami Ash d'Evil Dead ! A déguster dans une cabane abandonnée au fond des bois avec sa/son petit(e) ami(e). Hahahahaha !!!
Un crumble particulièrement apprécié par les Morts vivants pour ses délicates saveurs champignonneuses et sa citrouille réduite en purée arrosée d'un soupçon de vinaigre de Xéres ! Alors, la prochaine fois que vous invitez un couple de Morts-vivants, vous savez ce qu'il vous reste à faire ;)
Une salade complète à manger en plat principal pour 2 personnes ou en entrée pour 4 personnes. Vous y trouverez noix, fruits, céréales, légumes et persil, le champion des herbes aromatiques, du citron pour fixer le tout.
Des poooommmeuhs, des poooooireuhs et des scoubii... euh! désolé pour ce moment d'égarement ! Laissons de côté quelques instants ce monument de la chanson française pour en venir au dessert du jour. Deux pommes, 2 poires, quelques noix de Grenoble à finir, on s'est improvisé une gourmandise rapide, une poêlée de fruits caramélisés avec de la cannelle en guise d'épice et de l'extrait de vanille maison (voir la recette). La vanille peut être remplacée par un alcool style Armagnac. Voici donc un dessert rapide à réaliser, chaud, délicieux tout ça tout ça... Et de saison, ne l'oublions pas !!! Bon app ;)
Notre premier panier AMAP d'octobre contenait 800g de haricots tout jaunes : les "haricots beurre", ainsi que des tomates et des oignons. Voici une bonne façon de les accommoder, on les a accompagnés de petites galettes de pommes de terre.
Une petite recette de burger avec des frites mayo fait maison, trop trop bon ! On a acheté le pain de la marque Jacquet car c'est vegan et sans huile de palme !
J'ai vu ce légume sur un étalage récemment ! J'ai cru voir une soucoupe volante version SF année 60, j'ai craqué ! Ce soir je le tente version gratin... Impro totale ! C'est un pâtisson...Le pâtisson fait partie des légumes oubliés. Comme tous les autres légumes de la famille des cucurbitacées, il est très riche en eau et contient des minéraux et oligo-éléments (fer, vitamines C et B9). Le mélange amandes/levure va permettre d'obtenir une surface bien gratinée.
Aujourd'hui une recette tellement simple que même la Sorcière (ma compagne ! ne vous inquiétez pas c'est affectif !) la réussirait. Une assiette de garniture avec 2 légumes et un pot de crème végétale. J'ai persisté dans la facilité en accompagnant cette préparation de carrés de tofu grillés à l'huile d'olive, saupoudrés de sel, poivre et graines de cumin (je trouve que ça va super bien avec les carottes). C'est juste shhhucculent ! Bon ap ;)
