La vie est belle comme un cornet de frites...
La vie est belle comme un cornet de frites maison accompagnées de sulfureuses vegé'merguez Wheaty et d'une exquise mayonnaise végétale !
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"mayonnaise vegan"
Divine Véganaise
Découvrez la Divine Véganaise ou la classique mayonnaise revisitée de façon végétale, donc sans œufs et à partir d'un bloc de tofu soyeux de 400 grammes. Autant dire que vous aurez à disposition un bon pot de végo.
Croc Tofu Brouillé à la sauce Moutarde
Ce sandwich ultra simple est un prétexte pour vous présenter une façon différente de consommer le tofu. Pour les soirs où vous avez un coup de flemme, c'est parfait ! Ici on va émietter un bloc de tofu fumé et le mélanger avec une sauce maison rapide à réaliser en 5-6 coups de cuillère à café à laquelle on va ajouter du persil frisé haché et frais, du jardin ou pas ! Le jus de citron dans la sauce moutarde-amande va éclaircir la préparation et l'uniformiser. Alors si votre sauce commence à se barrer de travers au moment d'ajouter l'huile, ajoutez le citron et par magie tout va se recoller ! Vous pouvez utiliser cette farce pour d'autres recettes, salades, ajoutez des graines de sésame, des noisettes concassées, des graines germées, des épices, à vous de jouer !
La Vegannaise maison !
Après avoir testé pas mal de mayonnaises véganes maison et différentes soyannaises du commerce, je pense être arrivé à celle qui me convient le plus. Je cherche une mayo qui ait un goût agréable mais aussi de la consistance et qui ne flope pas dans les 3 minutes suivant sa préparation. Je ne compte plus les ratés à partir de tofu ou lait de soja, alors qu'elle était bien montée, à peine le temps d'ouvrir la porte du frigo qu'elle s'était transformée en sauce vinaigrette !
[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie I
Découvrez ce guide en 3 parties sur les huiles et vinaigres biologiques. La source du guide provient d'un prospectus Biocoop, nous avons adapté la mise en page au blog. De plus nous avons supprimé tout ce qui avait trait aux produits et sous-produits animaux. La partie 1 vous présente les différentes huiles du marché, leur mode de production ainsi que leurs bienfaits. La seconde partie s'attarde sur leurs différentes utilisations dans la cuisine, comment les choisir plus quelques recettes de sauces. Enfin la troisième et dernière partie est consacrée aux vinaigres, quelques astuces et aussi comment fabriquer son propre vinaigre.
Bonne lecture !
[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie III
LES VINAIGRES BIOLOGIQUES
La méthode traditionnelle est celle d’une double fermentation : La première au cours de laquelle se forme l’alcool, et la deuxième réalisée grâce à l’action combinée de l’oxygène et des bactéries acétiques sur l’alcool. Au fur et à mesure de l’avancée de la fermentation, il se forme un voile blanchâtre communément appelé “la mère”, qui peut elle-même servir pour réensemencer une autre bouteille. Par la suite, les vinaigres sont souvent vieillis en fût de chêne pour en développer le bouquet.[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie II
Dans cette seconde section, découvrez comment choisir vos différentes huiles dans votre cuisine, une astuce pour un conditionnement plus écologique ainsi qu'un grand tableau récapitulatif sur les différents modes d'utilisation et quelques conseils gourmands. Le tout agrémenté de quelques recettes de sauces dont la fameuse mayonnaise végétalienne !
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