Croc Tofu Brouillé à la sauce Moutarde

Ce sandwich ultra simple est un prétexte pour vous présenter une façon différente de consommer le tofu. Pour les soirs où vous avez un coup de flemme, c'est parfait ! Ici on va émietter un bloc de tofu fumé et le mélanger avec une sauce maison rapide à réaliser en 5-6 coups de cuillère à café à laquelle on va ajouter du persil frisé haché et frais, du jardin ou pas ! Le jus de citron dans la sauce moutarde-amande va éclaircir la préparation et l'uniformiser. Alors si votre sauce commence à se barrer de travers au moment d'ajouter l'huile, ajoutez le citron et par magie tout va se recoller ! Vous pouvez utiliser cette farce pour d'autres recettes, salades, ajoutez des graines de sésame, des noisettes concassées, des graines germées, des épices, à vous de jouer !

	Ingrédients
	8 tranches de pain de mie bio complet et sans palme 1 cc et demi de moutarde 1 cc et demi de purée d'amande 6 cc d'huile d'olive 1 cc de jus de citron 2 tomates moyennes 1 oignon rouge 3 CS de persil hachés Quelques feuilles de salade sel et poivre en grain

	Préparation
	Mélangez la moutarde avec la purée d'amande. Ajoutez l'huile d'olive, cuillère par cuillère pour que la sauce prenne bien tout en mélangeant. Ajoutez le citron, mélangez. Ajoutez le persil haché, le sel et le poivre. Réservez.
	Passez les 8 tranches de pain de mie au grille-pain. Coupez les tomates en rondelles. Émincez l'oignon. Superposez les feuilles de salade pour ensuite former un rouleau, puis coupez-le en fines lanières.
	Placez une tranche de pain de mie. Tapissez la tranche de lanières de salade. Déposez une bonne dose de tofu brouillé. Recouvrez de deux rondelles de tomate, puis de quelques rondelles d'oignon rouge. Déposez un peu de persil, poivrez (facultatif). Refermez le sandwich avec une tranche de pain mie. Bon appétit !