Code Planète : blog vegan, guides, recettes, livres: guide

Le défi végane 21 jours ! dès aujourd'hui | E. Desaulniers.

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Êtes vous prêtEs à relever le défi végane ? 21 jours sans produits animaux, 21 jours à respecter l'environnement, 21 jours composés d'une alimentation saine ? C'est ce que vous propose Élise Desaulniers, auteure canadienne qu'on ne présente plus ou presque tant son engagement pour la cause animale est omniprésent au Québec et désormais en France. Elise Desaulniers, c'est aussi des ouvrages comme : Je mange avec ma tête, l'excellent Vache à lait (Éditions La Plage 2017), des conférences, un blog voire deux (edesaulniers.com et Penser avant d’ouvrir la bouche) ou encore la revue Veganes – revue contreculturelle en collaboration avec le philosophe Martin Gibert et des invités comme Aymeric Caron, Brigitte Gothière...

Le projet communautaire pour les vegans : VeganWall

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VeganWALL est un projet web mûri qui vient de rentrer en phase bêta, vous pouvez vous inscrire ICI.
Mais avant toute chose, qu'est-ce donc que ce Mur Végan ? L'objectif de VeganWall est de créer la plus grande communauté de végétalienNEs et de connecter tous les végétalienNEs dans le but d'apporter quelque chose de nouveau et d'utile pour aider la plupart d'entre nous.

L'idée est de créer un site web sur des sujets végétaliens où les végétalienNEs seront en mesure de partager des informations, des opinions ou même de développer des idées. Vous pouvez tous contribuer à construire une communauté végétalienne de premier plan et à chaque fois que vous trouvez quelque chose en rapport avec le végétalisme (une recette végétalienne, un restaurant, une boutique conviviale végétalienne ...), vous pouvez le partager avec d'autres végétaliens et informer la communauté de ce que vous avez trouvé. VeganWALL sera un endroit où ce genre de choses se produira tous les jours.

[Guide] Alimentation : Mon panier Biocoop

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Vous êtes végétaliennes, végétaliens, végétariennes, végétariens, ambidextres ou je ne sais quoi d'autres depuis peu, en tout cas insatisfait(e)s de ce que peut vous proposer le médiocre rayon bio de l'Hyper du coin (quoiqu'ils tendent à s'améliorer) et vous voyez rouge ! Rassurez-vous, plusieurs solutions s'offrent à vous, il y a les circuits courts pour s'approvisionner en fruits et légumes frais, comme les associations Amaps qui vous mettent en contact direct avec les producteurs bio locaux, des sites comme Alternoo, les marchés bio, les magasins bio et diététiques et puis les Biocoops !

Restos Veggie

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A l'occasion de ses 20 ans d’existence, les Éditions La Plage republie le guide des Restos Veggie, revu et corrigé pour cette version 2014-2015 ! Ce ne sont pas moins de 800 adresses qui se rencontrent dans ce livre de poche de 352 pages (oui j'ai de grandes poches...) ou plutôt de sac à main, à dos ! Un guide qui tombe à point nommé juste avant la période estivale où la recherche du resto idéal, proposant des menus bios, végétariens voire végétaliens sera l'une des préoccupations des amateurs de plats respectueux de l'environnement ou des animaux.

Mesdames, messieurs !
Installez-vous, je vous amène la carte des Restos Veggie.

Cookies chocolat-noisettes à la purée de cacahuète.

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Vous pensiez, en ouvrant ce post, tomber sur une recette de Cookies chocolat noisettes à la purée de cacahuète, comme énoncé ci-dessus. Hé bien laissez-moi vous révéler une petite surprise, ce n'est pas une recette de cookies que vous avez sous les yeux mais trois ! Oui vous avez bien lu, trois recettes viennent s'ajouter à celle du titre : Une alternative aux pépites de chocolat et un must parmi toutes : Les cookies aux noix de Macadamia ! Vous les retrouverez à la suite des premiers tableaux. Le but de ce post est de vous montrer comment il peut être aisé de réaliser des biscuits différents lorsqu’on a acquis les bases. Voici quelques pistes !

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie I

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Découvrez ce guide en 3 parties sur les huiles et vinaigres biologiques. La source du guide provient d'un prospectus Biocoop, nous avons adapté la mise en page au blog. De plus nous avons supprimé tout ce qui avait trait aux produits et sous-produits animaux. La partie 1 vous présente les différentes huiles du marché, leur mode de production ainsi que leurs bienfaits. La seconde partie s'attarde sur leurs différentes utilisations dans la cuisine, comment les choisir plus quelques recettes de sauces. Enfin la troisième et dernière partie est consacrée aux vinaigres, quelques astuces et aussi comment fabriquer son propre vinaigre.
Bonne lecture !

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie III

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LES VINAIGRES BIOLOGIQUES

La méthode traditionnelle est celle d’une double fermentation : La première au cours de laquelle se forme l’alcool, et la deuxième réalisée grâce à l’action combinée de l’oxygène et des bactéries acétiques sur l’alcool. Au fur et à mesure de l’avancée de la fermentation, il se forme un voile blanchâtre communément appelé “la mère”, qui peut elle-même servir pour réensemencer une autre bouteille. Par la suite, les vinaigres sont souvent vieillis en fût de chêne pour en développer le bouquet.

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie II

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Dans cette seconde section, découvrez comment choisir vos différentes huiles dans votre cuisine, une astuce pour un conditionnement plus écologique ainsi qu'un grand tableau récapitulatif sur les différents modes d'utilisation et quelques conseils gourmands. Le tout agrémenté de quelques recettes de sauces dont la fameuse mayonnaise végétalienne !

[Guide] Les purées d'oléagineux biologiques.

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Parce que les purées d'oléagineux sont d’excellents substituts aux sous-produits animaux, je vous propose une version du prospectus réalisé par Biocoop. (lien à la fin de l'article). Vous trouverez une description des différentes purées suivie de quelques conseils d'utilisation.
Sans vouloir faire de la pub, on retrouve beaucoup de recettes à base de purées d'oléagineux dans le livre : Desserts gourmands sans oeufs ni lait de Marie Laforêt.
Une de mes utilisations préférées est de tartiner une tranche épaisse de pain frais maison avec de la Marmite (riche en B12) recouverte de purée d'amande ! Tout le monde n'aimera pas ;p
Place au guide !

[Guide] La margarine : les alternatives

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Les industriels utilisent de nombreux subterfuges pour dissimuler l'emploi de l'huile de palme dans la composition de leurs produits : huile végétale, graisse végétale, matière grasse végétale etc.. (pour plus de détails n'hésitez pas à consulter le Petit guide vert de la palme)
Le constat est là : Il est très difficile de trouver une margarine sans huile de palme en France !

Les soyaourts - yaourts soja fait maison

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J'avais lu qu'il était difficile de faire des yaourts avec le lait de soja de la soyabella, j'ai donc procédé à des petits tests. Cette méthode trouvée sur mesmiams marche très bien, les yaourts sont à la fois fermes et légers ! L'arrière goût est un peu différent de ceux fait avec un lait de soja du commerce mais ils sont très bon aussi, surtout en utilisant du soja dépelliculé (j'aime beaucoup celui de la marque Celnat).

La soyabella

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Ça y est notre soyabella est enfin arrivée !!! Non seulement elle est belle, mais en plus elle est vraiment très simple d'utilisation, un pur bonheur ! :) Après l'avoir testée pendant plusieurs semaines, on vous présente un petit guide avec un descriptif de cette sublime machine ainsi que ses différentes utilisations à travers des recettes. On ajoutera des recettes au fur et à mesure de nos expériences.

Le tofu maison

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Première tentative plutôt encourageante, le tofu était ferme et avec un très bon gout, par contre j'ai tellement pressé que je me suis retrouvée avec environ 60g de tofu extra ferme pour 1l de lait de soja !!! Je vais devoir revoir ma méthode :D
Dans l'excitation du moment j'ai complétement oublié de prendre des photos, dés que mon biocoop se réapprovisionne en soja dépelliculé, je recommence et j'immortalise tout ça :)

voilà donc comme promis ma deuxième tentative en photo, j'ai adoré ce tofu ferme avec son goût frais :)

Les laits végétaux

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[Guide] La cuisson des légumes

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Depuis notre inscription à l'AMAP, nous avons le plaisir d'être régulièrement approvisionnés en légumes frais, chaque panier est une découverte qui soulève aussi une question : comment on les prépare ?
Avec ce tableau, j'ai rassemblé tout ce que j'ai pu trouver sur la cuisson des légumes, je le modifierai au fur et à mesure de nos expériences culinaires, n'hésitez pas à l'enrichir de vos connaissances.

[Guide] Cuisine : les bons matériaux

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Les casseroles, poêles, woks et autres ustensiles de nos cuisines sont fabriqués avec toutes sortes de matériaux. Certains matériaux peuvent contaminer les aliments et représentent un véritable danger pour notre santé (teflon, aluminium, plomb etc...).
Une fois de plus les enjeux économiques, la passivité des organismes de santé, notamment l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) dont une partie de leurs experts auraient des "liens" avec l'industrie, le peu de clarté de l'étiquetage en France font que ses substances continuent à être vendues en toute impunité.

Parce que les consommateurs ne doivent plus être les derniers informés, Voici un petit guide récapitulant les + et - de ses matières.

[Jardin] Semis de Septembre

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Sortez vos binettes et découvrez les semis à faire en Septembre.
En cliquant sur le nom vous serez rediriger vers les fiches du site passeportsante.net, onglet [Jardin Biologique]. Je vous conseille tout de même de consulter l'intégralité de la fiche correspondante à la plante choisie. Vous y apprendrez les valeurs nutritives, la conservation, l'histoire et plein d’autres choses encore...

[Guide] I love my Shoes !

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Saviez vous qu'une paire de chaussures n'a pas besoin d'être en cuir pour être résistante et jolie ? On trouve aujourd'hui de nombreux sites pour se chausser avec beaucoup de style et sans cruauté animale. J'ai la sale réputation de détruire mes chaussures mais ça c'était avant... Un budget réduit allié à un refus de porter du cuir et je finissais souvent dans des magasins discounts avec des chaussures à changer tous les mois. Paix à leur âme ! De plus, dans une démarche éthique (exploitation des enfants, conditions de travail, utilisation de produits nocifs, salaires...), il ne me semble pas approprié d'acheter certains de ces produits bon marché. Comme nous allons le voir, ce n'est pas mieux dans l'industrie du cuir.

[Guide] Les fruits et légumes de saison

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- Fruits et légumes d'hiver
- Fruits et légumes de printemps
- Fruits et légumes d'été
- Fruits et légumes d'automne

[Guide] Remplacer les oeufs dans les recettes

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Parce que les poules ne sont pas des machines à pondre, voici un tableau récapitulant les aliments à utiliser pour remplacer les oeufs dans les préparations.

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