[Cru] Spaghettis de courgette sauce cacahuète

[Cru] Spaghettis de courgette sauce cacahuète

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Il y a un an de cela environ, j'ai craqué pour un spiral vegetable slicer ! L'appareil, qui permet de réaliser des spaghettis ou tagliatelles de légumes, est utilisé en alimentation vivante ou crue. On m'a donc offert le modèle sur pied avec 3 lames différentes. Si l'objet tout plastique n'inspire pas la solidité, si les quatre pieds ventouse ne suffisent pas toujours à bien maintenir l'appareil en place, on lui pardonnera tous ces petits défauts au vu du résultat obtenu. Une des préparations phare est le plat de spaghettis de courgette, facile et rapide à réaliser, il suffit d'une sauce maison pour obtenir une bonne base de repas. La sauce proposée ici est inspirée d'une des recettes de l’excellent livre [Se nourrir, marcher, courir vegan/chronique] de Matt Frazier (No Meat Athlete). J'ai vu que des slicers à main existaient, si vous avez des retours dessus, n'hésitez pas à donner votre avis. Aujourd'hui c'est ma recette préférée de courgettes, c'est frais et croquant !

Sarrasin L'alternative sans gluten. Clémence Catz

Sarrasin L'alternative sans gluten. Clémence Catz

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Voici un livre qui devrait retenir l'attention de toute personne à la recherche d'une alimentation sans gluten. Si pour moi l'évocation du mot sarrasin propulse mon imaginaire en Bretagne avec ses fameuses galettes, on s’apercevra qu'il est extrêmement réducteur de confiner cette petite graine à ce seul rôle ! Clémence Catz vous le présente sous toutes ses formes : germé, décortiqué, en farine, cru, soufflé... Alors doit-on mettre plus de sarrasin au menu ? Suivez-moi !

Panna Cotta Amande ou Coco & Chocolat (sans gluten)

Panna Cotta Amande ou Coco & Chocolat (sans gluten)

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Voici deux recettes de panna cotta, similaires dans la réalisation mais aux saveurs différentes. La première avec de l'extrait d'amande amère et de la poudre d'amande et la seconde avec de l'extrait de coco et de la noix de coco râpée.

Madeleines Citron & Pavot (sans gluten)

Madeleines Citron & Pavot (sans gluten)

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Voici la fameuse madeleine de Proust dans une version moins classique et enfantine, avec le parfait mariage, qui n'est plus à prouver, du citron et du pavot.

Pâte à tartiner à la cacahuète (sans gluten)

Pâte à tartiner à la cacahuète (sans gluten)

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J'ai pour habitude de faire mes pâtes à tartiner maison. C'est très rapide et beaucoup plus économique que celles que l'on trouve dans le commerce. De plus, cela permet de varier les saveurs, selon les purées d'oléagineux utilisées. Pour la recette suivante j'ai utilisé de la purée de cacahuètes maison (cacahuètes mixées, sans aucun ajout). A défaut, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuètes mais vous obtiendrez une version beaucoup plus grasse.

Bouchées croustillantes chocolat & coco (sans gluten)

Bouchées croustillantes chocolat & coco (sans gluten)

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Cette recette s'inspire des fameuses roses des sables, ces petites douceurs à base de corn flakes et de chocolat. La recette "classique" contient beaucoup de beurre (ou margarine) et de sucre glace. La recette proposée ci-dessous est beaucoup moins grasse et ne contient aucun sucre ajouté. Néanmoins, si vous n'appréciez pas les saveurs trop fortes en chocolat, je vous conseille d'ajouter une à deux cuillères à café de sirop d'agave dans le mélange chocolat/huile de coco fondu.
J'ai choisi de faire une version un peu moins traditionnelle à base de noix de coco. Les copeaux de chips de noix de coco sont aisément trouvables en boutiques bios. J'ai préféré une présentation sous forme de petites bouchées mais la taille peut varier selon votre gourmandise.

Rochers Coco Amande Chocolat [Sans Gluten]

Rochers Coco Amande Chocolat [Sans Gluten]

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Voici une recette simple et rapide qui vous prouve (si tant est que vous ayez besoin de preuve) que n'importe quelle recette peut être végétalisée.
La recette "traditionnelle" comporte des blancs d'oeufs qui sont, ici, remplacés par du lait d'amandes.
J'ai tenu un stand, récemment, pour l'association L214, en plus de nombreux tracts, nous proposions des ouvrages de cuisine végane. Les pâtissier(e)s étaient intrigué(e)s par les desserts que nous pouvions faire et surpris d'apprendre que nous cuisinions des recettes similaires aux leurs, mais en version végétale.
Oui, il est très facile de remplacer le beurre, les œufs et le lait. Une recherche sur Google vous donnera toutes les techniques de substitution avec des produits du quotidien, que vous avez déjà, sans doute, dans vos placards ou votre réfrigérateur.
Concernant la recette suivante, j'aime l'alliance du chocolat et de la noix de coco. Si tel n'est pas votre cas ou si vous souhaitez simplement faire les rochers, l'ajout du nappage est facultatif.
Je vous souhaite une bonne dégustation.

Mousse aux noisettes et au chocolat [Sans gluten]

Mousse aux noisettes et au chocolat [Sans gluten]

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Une mousse au goût de pâte à tartiner ! Voici donc ma première recette pour Code Planète, que je remercie au passage de m'accueillir. Des recettes de mousse et de crème, vous risquez d'en voir passer assez régulièrement. La raison est simple : j'ai une fille de 14 ans. Alors là, vous vous dîtes certainement : "Ah oui, c'est bien pour elle mais quel est le rapport ?". Et bien ma fille, qui a dorénavant le même régime alimentaire que moi, avait une addiction : le Yop au chocolat. Elle ne pouvait finir un repas sans prendre automatiquement son p'tit Yop. Je me suis donc mise à lui proposer des crèmes maison et progressivement, à la fin du repas, elle allait plus volontiers vers mes crèmes que vers ses Yop. Voilà comment changer une habitude alimentaire, en douceur, en proposant quelque chose de bien meilleur ! Cette mousse est sa préférée. Parfois, elle la tartine sur du pain comme une pâte à tartiner. J'espère que les petits et les plus grands d'entre-vous l'apprécieront tout autant...

Ms Cupcake Mellisa Morgan

Ms Cupcake Mellisa Morgan

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Nombre d'entre nous, végétalienNEs comprisEs ont pris pour habitude de visionner Le Meilleur Pâtissier de M6, ne me dites pas le contraire, j'ai des preuves ! Par contre ce que nous aimerions tous voir un jour, c'est que la petite chaine aux milles pubs propose dans son show une épreuve technique et créative où la pâtisserie végétalienne serait mise à l'honneur. Elle inviterait pour l'occasion Mellissa Morgan, cheffe pâtissière connue outre manche pour sa boutique gourmande : Ms Cupcake. Si je vous parle de Mélissa aujourd'hui c'est que notre pin-up vegan à la coiffure surmontée de cupcakes et autres muffins nous offre un livre révélant tous les secrets de son laboratoire sucré Londonien. Découvrons-le ensemble.
Êtes-vous prêtEs ?! A vos marques, Pâtissons !

Green d'Anya Kassof + Flan de tofu aux tomates, olives...

Green d'Anya Kassof + Flan de tofu aux tomates, olives...

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Riez ! Chantez ! Dansez les amiEs ! Car aujourd'hui, je vous propose de m'accompagner pour un voyage culinaire hors-norme, coloré, avant-gardiste où votre chemin sera parcouru de recettes saines, d'aliments santé ainsi que de nouveaux savoir-faire ! Green, un livre enchanteur qui aurait pu s'intituler Anya au Pays des Merveilles ! J'enfile ma tenue de lapin blanc, ne soyez pas en r’tard, en r’tard, en r’taaaaaaaard ! et suivez-moi dans un monde féérique !

Mes Bons Petits Plats d'Été - PIGUT

Mes Bons Petits Plats d'Été - PIGUT

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Le troisième volume de la Collection : La cuisine bio végétale de Melle Pigut : Mes Bons Petits Plats d'Été : 18 recettes vegan sans Gluten est sorti cet été ! Eh oui, je suis un peu en retard mais il n'est jamais trop tard parait-il... A vrai dire je me suis calé sur la météo et si je ne m'abuse l'été a commencé à poindre en ce mois de septembre ! Bref, Melle Pigut continue la parution saisonnale et trimestrielle de sa collection, une série de tomes qui vous propose des recettes essentiellement végétaliennes avec des produits de saison et de surcroit sans gluten !

Restos Veggie

Restos Veggie

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A l'occasion de ses 20 ans d’existence, les Éditions La Plage republie le guide des Restos Veggie, revu et corrigé pour cette version 2014-2015 ! Ce ne sont pas moins de 800 adresses qui se rencontrent dans ce livre de poche de 352 pages (oui j'ai de grandes poches...) ou plutôt de sac à main, à dos ! Un guide qui tombe à point nommé juste avant la période estivale où la recherche du resto idéal, proposant des menus bios, végétariens voire végétaliens sera l'une des préoccupations des amateurs de plats respectueux de l'environnement ou des animaux.

Mesdames, messieurs !
Installez-vous, je vous amène la carte des Restos Veggie.

Cheesecake Fruits des Bois Cru

Cheesecake Fruits des Bois Cru

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Voici une recette de Cheesecake cru ou presque, en effet le nappage a été réalisé avec un coulis gélifié à l'agar-agar, ce qui oblige à le chauffer pendant 2 minutes mais rien ne vous empêche de laisser le coulis tel quel sur le dessus pour un vrai cru ! Si je ne me trompe, ce dessert est également sans gluten et sans soja. Pour les fruits des bois de l'appareil, j'ai utilisé un sachet de fruits des bois surgelés de la marque Picard. J'en ai extrait 300 grammes et les ai laissés décongeler au dessus d'un tamis à température ambiante pour finalement en extraire le jus en pressant les fruits une fois décongelés. J'ai récupéré environ 220ml. La consistance du gâteau est obtenue grâce à un mélange de noix de cajou pré-trempées, des dattes et un peu d'huile de coco pour solidifier le tout, on obtient une crème finalement plutôt légère et savoureuse.
Bon appétit ;)

Gâteau au chocolat sans gluten

Gâteau au chocolat sans gluten

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Voici un gâteau expérimental sans gluten que j'ai décidé de réaliser après une discussion brève mais néanmoins instructive avec la désormais incontournable cuisinaute de la blogosphére végétalienne (c'te phrase à rallonge ! ) : Lili de Lili's Kitchen. Pourquoi ? Mais pourquoi elle, me direz vous ?! Faites un tour sur son blog pour comprendre. Bref, me voilà plein d'entrain pour vivre une aventure dangereuse, palpitante ! Réussir mon premier gâteau sans gluten ! Il faut que je vous avoue que rater une recette est toujours un drama pour moi dont j'ai du mal à m'en remettre.