[La cuisine Terrienne] Le cake choco-amandes d’Odile

[La cuisine Terrienne] Le cake choco-amandes d’Odile

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Pour cette deuxième édition, la Cuisine des Terreux devient la Cuisine Terrienne ! A cette occasion et après la Moussaka de Philippe, nous sommes heureux de publier un dessert réalisé par Odile, amie de la nature et des animaux pour qui cuisiner végétalien est devenu une évidence. Je vous laisse découvrir sa présentation et son délicieux Cake végétal Choco-amandes. Bon appétit !
Note : Si vous aussi vous avez envie de participer, n'hésitez pas à nous envoyer vos recettes ! 2 photos plus un petit texte de présentation à cette adresse : codeplanete[at]live.fr

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie I

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie I

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Découvrez ce guide en 3 parties sur les huiles et vinaigres biologiques. La source du guide provient d'un prospectus Biocoop, nous avons adapté la mise en page au blog. De plus nous avons supprimé tout ce qui avait trait aux produits et sous-produits animaux. La partie 1 vous présente les différentes huiles du marché, leur mode de production ainsi que leurs bienfaits. La seconde partie s'attarde sur leurs différentes utilisations dans la cuisine, comment les choisir plus quelques recettes de sauces. Enfin la troisième et dernière partie est consacrée aux vinaigres, quelques astuces et aussi comment fabriquer son propre vinaigre.
Bonne lecture !

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie III

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie III

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LES VINAIGRES BIOLOGIQUES

La méthode traditionnelle est celle d’une double fermentation : La première au cours de laquelle se forme l’alcool, et la deuxième réalisée grâce à l’action combinée de l’oxygène et des bactéries acétiques sur l’alcool. Au fur et à mesure de l’avancée de la fermentation, il se forme un voile blanchâtre communément appelé “la mère”, qui peut elle-même servir pour réensemencer une autre bouteille. Par la suite, les vinaigres sont souvent vieillis en fût de chêne pour en développer le bouquet.

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie II

[Guide] Huiles et Vinaigres. Partie II

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Dans cette seconde section, découvrez comment choisir vos différentes huiles dans votre cuisine, une astuce pour un conditionnement plus écologique ainsi qu'un grand tableau récapitulatif sur les différents modes d'utilisation et quelques conseils gourmands. Le tout agrémenté de quelques recettes de sauces dont la fameuse mayonnaise végétalienne !