On a eu la chance de découvrir 2 patidous dans notre panier AMAP, ces jolies petites courges à la chair rose orangée ont un goût qui rappelle la châtaigne ou la noisette. Ils peuvent se cuisiner aussi bien salé que sucré, on a choisi de les déguster farcis avec du millet, des petits légumes et des noix.
Et comme ils sont bios, pas la peine de les éplucher ! =)
Vous pouvez retrouver cette recette dans l'e-book spécial buffet créé par la VG team pour les 1 an des menus VG du vendredi. Cet e-book est téléchargeable gratuitement ici.
Lundi soir, c'était soirée navet ! D'un coté Da Vinci Code de Ron Howard avec l'excellent Tom Hanks accompagné de la charmante Audrey Tautou, de l'autre côté une botte de navets tout droit sorti de notre dernier panier AMAP ! Le choix a vite été tranché, nous avons opté pour la botte malgré le peu d'attirance que j'ai pour ce légume. Entre nous si il n'était pas dans notre panier, c'est un ingrédient qui ne figurerait pas sur ma liste de courses, à tort ? Le navet apporte des minéraux, potassium, calcium, phosphore et sodium en quantité plus importante que la plupart des légumes frais ainsi que des vitamines notamment la C et celles du groupe B et des oligo-éléments : fer, zinc, cuivre, manganèse… Il contient surtout des composés soufrés qui pourraient participer à une meilleure prévention des cancers tels que ceux du poumon, des ovaires et des reins. Pour cette occasion, on vous a cuisiné ce légume de saison de la façon la plus simple possible, un velouté aux accents de coriandre (saveur légèrement sucrée et citronnée) et de cumin. A la soupe !
L'épinard est léger, très digeste, riche en fibres, en potassium, en calcium et en magnésium. La cuisson des feuilles doit être brève pour préserver leur valeur nutritive. Sa préparation est un peu longue au début mais c'est très facile une fois qu'on a pris le rythme !
Frais ils se conservent 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur (consommez les de préférence le jour de l'achat). Cuits ils se conservent 24 h au réfrigérateur.
Le Dukkah (se prononce "douka") est un mélange de graines, de noix et d'épices grillées qui nous vient du Moyen-Orient.
Très "crunchy", cette préparation parfumée se déguste traditionnellement à l’apéritif en trempant des petits morceaux de pains dans l’huile d’olive puis dans le dukkah. Elle s’utilise aussi en marinade ou saupoudrée sur les salades, les légumes, les pâtes, le riz ou le quinoa, les soupes.
Ce palet d'amande peut se déguster chaud ou froid, grâce à sa texture granuleuse il s'émiette facilement dans les salades. Une recette simple à réaliser qui demande peu d'ingrédients !
