Crumble au potiron et champignons

Un crumble particulièrement apprécié par les Morts vivants pour ses délicates saveurs champignonneuses et sa citrouille réduite en purée arrosée d'un soupçon de vinaigre de Xéres ! Alors, la prochaine fois que vous invitez un couple de Morts-vivants, vous savez ce qu'il vous reste à faire ;)

	Ingrédients pour 2 personnes
	Crumble : 20g de farine de blé 20g poudre d'amande 5g de levure en paillettes 2 cs d'huile d'olive Purée de potiron 300 g de potiron 1 cs d'huile d'olive 7ml de vinaigre de Xéres 5 cl d'eau sel, poivre Garniture : 150 g de champignons 1 échalote 1 cs d'huile d'olive sel, poivre

	Préparation
	Épluchez et coupez le potiron en petits dés. Versez l'huile d'olive dans une poêle et cuisez le potiron à feu doux pendant 3 min avec 1 pincée de sel fin. Ajoutez l'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.
	Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une purée lisse. Ajoutez le vinaigre de Xérès et réserver.
	Préchauffez le four à 180 °(th 6). Dans un récipient, mélangez la poudre d'amande, la farine et la levure en paillettes.
	Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez à la fourchette pour obtenir une texture sableuse.
	Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites dorer au four pendant 15 min. Surveillez la cuisson.
	Nettoyez les champignons Épluchez et coupez finement l'échalote.
	Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'échalote 1mn. Ajoutez les champignons et cuisez jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrez en fin de cuisson.
	Remplissez les verrines en mettant la purée de potiron, ajoutez les champignons par-dessus et terminez par le crumble. Servez chaud ou froid.

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