[Cru] Spaghettis de courgette sauce cacahuète

[Cru] Spaghettis de courgette sauce cacahuète

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Il y a un an de cela environ, j'ai craqué pour un spiral vegetable slicer ! L'appareil, qui permet de réaliser des spaghettis ou tagliatelles de légumes, est utilisé en alimentation vivante ou crue. On m'a donc offert le modèle sur pied avec 3 lames différentes. Si l'objet tout plastique n'inspire pas la solidité, si les quatre pieds ventouse ne suffisent pas toujours à bien maintenir l'appareil en place, on lui pardonnera tous ces petits défauts au vu du résultat obtenu. Une des préparations phare est le plat de spaghettis de courgette, facile et rapide à réaliser, il suffit d'une sauce maison pour obtenir une bonne base de repas. La sauce proposée ici est inspirée d'une des recettes de l’excellent livre [Se nourrir, marcher, courir vegan/chronique] de Matt Frazier (No Meat Athlete). J'ai vu que des slicers à main existaient, si vous avez des retours dessus, n'hésitez pas à donner votre avis. Aujourd'hui c'est ma recette préférée de courgettes, c'est frais et croquant !

Fenouil mariné

Fenouil mariné

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Il y a une quinzaine de jours environ, on s'est retrouvés pour une semaine sous le soleil de la Rochelle, vacances familiales, passage au resto obligé. Après avoir jeté notre dévolu sur une gargote bio sans prévenir le chef que deux végétaliens faisaient partie de la petite troupe (grosse erreur !), on se retrouve à table. Diantre ! Aucun menu végétalien, aucune possibilité de modifier un menu, une sauce, pas même un cornet de frites à l'horizon !

Devant la mine déconfite et désemparée de la serveuse, nous décidâmes de nous rabattre sur une assiette de pâtes à l'huile (sic). C'était faire insulte au chef qui a su nous improviser une assiette de pâtes oui, mais des pâtes colorées disséminées avec parcimonie accompagnées de légumes travaillés, bien cuisinés et assaisonnés, une belle assiette quoi ! Sans oublier qu'à la sortie de l'établissement, la serveuse s'est excusée du plat et nous a dit que le chef aurait pu faire mieux si on les avaient avertis avant. Pour en revenir à la recette du jour, on a eu droit en amuse-bouche à du fenouil mariné, voici comment le préparer aujourd'hui, juste pour vous parce qu’on a adoré ça et que c'est trop simple à réaliser !

Mon Panier Bio 08 [Mai] + Recette : L'Oleapoudre !

Mon Panier Bio 08 [Mai] + Recette : L'Oleapoudre !

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Hello ! Nous voici de retour pour le premier Panier Bio de Mai, comme d'habitude retrouvez des recettes inspirées des légumes de saison plus une recette inédite, une poudre au pouvoir mystique ! Pas d'interview cette semaine, mais attendez-vous à son retour pour le prochain panier avec 2 étranges individus qui officient dans la stratosphère de notre planète à coup d'ondes hertziennes ! So, Wazup !
Beaucoup de livres végétaliens sont sortis en Mai sans parler des annonces ! Découvrez les dernières parutions de livres végétaliens sur Code Planète!

Salade verte au tofu fumé, poires et croûtons aux herbes de Provence.

Salade verte au tofu fumé, poires et croûtons aux herbes de Provence.

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Lors de ma chronique du livre "Comment manger moins de viande", j'avais réalisé cette salade d'une simplicité enfantine mais pas le temps ni le courage de faire les photos. L'erreur est réparée, voici donc un des nombreux exemples de recettes qui composent l'ouvrage, on la trouve au chapitre dédié au tofu fumé. De quoi prouver que la cuisine végétalienne peut être simple et savoureuse sans être onéreuse ! J'ai repris les ingrédients principaux auxquels j'ai ajouté quelques noisettes concassées pour saupoudrer le tout. J'ai également remplacé les croûtons à l’ail par une version aux herbes de Provence, les origines vampiriques de Sophie lui interdisant toute préparation culinaire à base du légendaire bulbe !

Basconnaise de l'écureuil

Basconnaise de l'écureuil

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J'avoue j'en ai bavé pas vous mon amour avant d'avoir eu vent de vous mon amour - ne vous déplaise en mangeant la Basconnaise nous nous aimions le temps d'une salade...
Scrriitchh (vinyle qui déraille !)!! ok ok... je ne peux m’empêcher d'avoir cet air de l'homme à la tête de chou - Serge Gainsbourg - à chaque fois que je prononce le nom de ce plat, ça tombe bien il sera question de chou dans cette recette, mais c'est quoi au juste une Basconnaise ?!

Salade de blé, concombre, pommes et noix

Salade de blé, concombre, pommes et noix

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Une salade complète à manger en plat principal pour 2 personnes ou en entrée pour 4 personnes. Vous y trouverez noix, fruits, céréales, légumes et persil, le champion des herbes aromatiques, du citron pour fixer le tout.

Quinoa: mère de tous les grains

Quinoa: mère de tous les grains

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Aujourd'hui on va parler du Quinoa. Cette plante cultivée depuis 5000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud est une plante herbacée. Elle est cultivée pour ses graines qui contiennent une très grande quantité de protéines de haute qualité. Le quinoa est considéré comme une pseudo céréale et fait partie de la famille des Chénopodiacées (betterave, épinard...) et non des graminées comme le riz ou le blé. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama » qui signifie « mère de tous les grains ».

Salade de quinoa aux pois chiches et aux betteraves

Salade de quinoa aux pois chiches et aux betteraves

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Cette salade d'été aussi fraiche et colorée que goûteuse et énergétique est réalisée avec une base de quinoa dont les vertus ne sont plus à démontrer, de pois chiche riches en protéines, minéraux et vitamines (Cuivre, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, sélénium. Vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6), et de betterave (La betterave est riche en vitamines A, C, du complexe B, en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore). A cela on a ajouté nos galettes d'amandes dont la recette se trouve ici.
Bon Appétit !