Caviar d'aubergine-amande

Caviar d'aubergine-amande

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Seule préparation végétale à porter le nom de caviar, cette crème d'aubergine est un grand classique de la cuisine végétalienne et méditerranéenne, très facile à réaliser et de saison, c'est pourtant la première fois qu'on s'y essaie. La base, des aubergines cuites au four avec leur peau, une fois à point, on extrait leur pulpe à laquelle on ajoute : huile d'olive, citron, sel, poivre, ail, tahini, herbes aromatiques... La recette proposée a été réalisée pour une aubergine moyenne, à vous d'adapter les proportions pour une plus grosse quantité et laisser déborder votre créativité.

Fenouil mariné

Fenouil mariné

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Il y a une quinzaine de jours environ, on s'est retrouvés pour une semaine sous le soleil de la Rochelle, vacances familiales, passage au resto obligé. Après avoir jeté notre dévolu sur une gargote bio sans prévenir le chef que deux végétaliens faisaient partie de la petite troupe (grosse erreur !), on se retrouve à table. Diantre ! Aucun menu végétalien, aucune possibilité de modifier un menu, une sauce, pas même un cornet de frites à l'horizon !

Devant la mine déconfite et désemparée de la serveuse, nous décidâmes de nous rabattre sur une assiette de pâtes à l'huile (sic). C'était faire insulte au chef qui a su nous improviser une assiette de pâtes oui, mais des pâtes colorées disséminées avec parcimonie accompagnées de légumes travaillés, bien cuisinés et assaisonnés, une belle assiette quoi ! Sans oublier qu'à la sortie de l'établissement, la serveuse s'est excusée du plat et nous a dit que le chef aurait pu faire mieux si on les avaient avertis avant. Pour en revenir à la recette du jour, on a eu droit en amuse-bouche à du fenouil mariné, voici comment le préparer aujourd'hui, juste pour vous parce qu’on a adoré ça et que c'est trop simple à réaliser !

Salade pommes de terre figues tomates & sauce orange.

Salade pommes de terre figues tomates & sauce orange.

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Marre des saladiers de riz agrémenté d'une boite de maïs, voire avec deux ou trois morceaux de tomates si vous êtes chanceux ? Découvrez notre dernière composition, simple et rapide à réaliser sans sacrifier le goût ! Le tout avec une pointe d’originalité grâce à sa sauce vinaigrette orange sanguine (je vous la vend bien ma salade, non ?) ! Bon app !

Crème de lentilles corail au lait de coco, tartare de kiwi

Crème de lentilles corail au lait de coco, tartare de kiwi

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Les lentilles corail ont la particularité de cuire très rapidement. Dans la recette proposée ci-dessous, la cuisson ne prendra qu'une quinzaine de minutes. Elles ont une saveur douce, qui se marie très bien avec le lait de coco. L'ajout de curry rehausse légèrement le goût. La lentille est riche en protéines (25 g pour 100 g) et en fibres (10 g pour 100g), ce qui en fait une alliée indéniable pour les végétar(l)iens. Le kiwi, quant à lui, contient plus de vitamine C qu'une orange. Vous avez donc une petite entrée, qui, en plus de faire du bien aux papilles, a également des bienfaits pour le corps.