Crème coco chocolat vegan sucrée aux dattes

Crème coco chocolat vegan sucrée aux dattes

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Difficile de trouver un bon dessert chocolat végane en supérette, magasin bio ou autres. Pourtant ça arrive mais quand vous trouvez enfin le Graal c'est en général affreusement cher, affreusement petit, ou les deux. C'est ce qui s'est passé pour de merveilleux petits pots vendus en duo mais dévorés en 1 cuillère à soupe. Aujourd'hui, on a repris les mêmes gouts et texture pour vous proposer ces crèmes dessert au chocolat coco. D'après les testeurs c'est super bon et la texture est onctueuse, on a fait le choix de sucrer avec des dattes, le tout a été blendérisé à haute vitesse pour apporter de l'air et de la légèreté à la crème. Les photos sont de notre ami Olivier de "Solénopole" car on a mangé trop vite nos crèmes sans penser à les photographier ! ! Merci à lui et bon appétit !

Panna Cotta Amande ou Coco & Chocolat (sans gluten)

Panna Cotta Amande ou Coco & Chocolat (sans gluten)

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Voici deux recettes de panna cotta, similaires dans la réalisation mais aux saveurs différentes. La première avec de l'extrait d'amande amère et de la poudre d'amande et la seconde avec de l'extrait de coco et de la noix de coco râpée.

Bouchées croustillantes chocolat & coco (sans gluten)

Bouchées croustillantes chocolat & coco (sans gluten)

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Cette recette s'inspire des fameuses roses des sables, ces petites douceurs à base de corn flakes et de chocolat. La recette "classique" contient beaucoup de beurre (ou margarine) et de sucre glace. La recette proposée ci-dessous est beaucoup moins grasse et ne contient aucun sucre ajouté. Néanmoins, si vous n'appréciez pas les saveurs trop fortes en chocolat, je vous conseille d'ajouter une à deux cuillères à café de sirop d'agave dans le mélange chocolat/huile de coco fondu.
J'ai choisi de faire une version un peu moins traditionnelle à base de noix de coco. Les copeaux de chips de noix de coco sont aisément trouvables en boutiques bios. J'ai préféré une présentation sous forme de petites bouchées mais la taille peut varier selon votre gourmandise.

Crème de lentilles corail au lait de coco, tartare de kiwi

Crème de lentilles corail au lait de coco, tartare de kiwi

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Les lentilles corail ont la particularité de cuire très rapidement. Dans la recette proposée ci-dessous, la cuisson ne prendra qu'une quinzaine de minutes. Elles ont une saveur douce, qui se marie très bien avec le lait de coco. L'ajout de curry rehausse légèrement le goût. La lentille est riche en protéines (25 g pour 100 g) et en fibres (10 g pour 100g), ce qui en fait une alliée indéniable pour les végétar(l)iens. Le kiwi, quant à lui, contient plus de vitamine C qu'une orange. Vous avez donc une petite entrée, qui, en plus de faire du bien aux papilles, a également des bienfaits pour le corps.

Rochers Coco Amande Chocolat [Sans Gluten]

Rochers Coco Amande Chocolat [Sans Gluten]

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Voici une recette simple et rapide qui vous prouve (si tant est que vous ayez besoin de preuve) que n'importe quelle recette peut être végétalisée.
La recette "traditionnelle" comporte des blancs d'oeufs qui sont, ici, remplacés par du lait d'amandes.
J'ai tenu un stand, récemment, pour l'association L214, en plus de nombreux tracts, nous proposions des ouvrages de cuisine végane. Les pâtissier(e)s étaient intrigué(e)s par les desserts que nous pouvions faire et surpris d'apprendre que nous cuisinions des recettes similaires aux leurs, mais en version végétale.
Oui, il est très facile de remplacer le beurre, les œufs et le lait. Une recherche sur Google vous donnera toutes les techniques de substitution avec des produits du quotidien, que vous avez déjà, sans doute, dans vos placards ou votre réfrigérateur.
Concernant la recette suivante, j'aime l'alliance du chocolat et de la noix de coco. Si tel n'est pas votre cas ou si vous souhaitez simplement faire les rochers, l'ajout du nappage est facultatif.
Je vous souhaite une bonne dégustation.

Soupe au potimarron et lait de coco

Soupe au potimarron et lait de coco

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A l'approche de l'hiver, les paniers bio de l'AMAP sont souvent garnis de différentes courges, pour notre plus grand plaisir car on adore ces jolis légumes colorés ! C'est l'occasion de tester une nouvelle soupe, cette fois on a mis du lait de coco et du lait d'amande pour une texture onctueuse.

COCO lait, beurre et eau de coco de Marie Laforêt

COCO lait, beurre et eau de coco de Marie Laforêt

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S'il y a bien un rendez-vous qu'il me sera difficile de rater dorénavant, c'est celui de la sortie du dernier livre de Marie Laforêt, nous en sommes à son troisième opus testé sur Code Planète, il existe 4 livres si mes souvenirs sont bons, sans compter les deux versions numériques offertes gratuitement. Ce dernier arrivé répond au doux nom de Coco, un mot évocateur de paysages ensoleillés et exotiques ! Vous saurez tout sur la noix de coco de A à Z ou presque...

Tartelettes crues aux amandes, coco et citron

Tartelettes crues aux amandes, coco et citron

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Voici une deuxième version de tarte au citron sur le blog, elle vient rejoindre la tarte au citron meringuée publiée il y a quelques temps. Celle-ci a la particularité d'être crue et n'en est pas moins excellente.
Elle est inspirée du site d'Amy : Fragrant Vanilla Cake. Les tartelettes étaient accompagnées d'une crème glacée mais non convaincu, je ne l'ai pas ajoutée, peut-être ferais-je une mise à jour plus tard parce que je trouvais l'idée bonne. Donc si vous avez une sorbetière et quelques recettes de glaces citron végétaliennes sous la main, n'hésitez pas. Vous pouvez aussi ajouter une rondelle de citron en déco sur le dessus de la tarte.