Caviar d'aubergine-amande
Seule préparation végétale à porter le nom de caviar, cette crème d'aubergine est un grand classique de la cuisine végétalienne et méditerranéenne, très facile à réaliser et de saison, c'est pourtant la première fois qu'on s'y essaie. La base, des aubergines cuites au four avec leur peau, une fois à point, on extrait leur pulpe à laquelle on ajoute : huile d'olive, citron, sel, poivre, ail, tahini, herbes aromatiques... La recette proposée a été réalisée pour une aubergine moyenne, à vous d'adapter les proportions pour une plus grosse quantité et laisser déborder votre créativité.
