Taboulé

Une salade d'été inspirée du taboulé libanais.
Cette recette privilégie les plantes aromatiques : le persil est une bonne source de fer et la menthe est très riche en antioxydants.

	Ingrédients
	200g de boulghour 4 tomates 1 botte d'oignons blancs 1 bouquet de persil 1/2 bouquet de menthe fraiche 4 cs d'huile d'olive le jus d'un citron sel et poivre

	Préparation
	Faites cuire le boulghour 10mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez le. Laissez le refroidir. Hachez grossièrement le persil.
	Ciselez la menthe
	Coupez finement l'oignon.
	Coupez les tomates en petits morceaux.
	Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez Mettez quelques heures au réfrigérateur et dégustez très frais.