Issue de l'application Yum Yum disponible sur l'App Store, (je prévois un spécial app Vegan bientôt) voici notre deuxième recette du spécial Quinoa. Cette fois ci c'est un plat chaud avec un ingrédient que j'utilise peu, le chou vert, à tort vu les bienfaits de ce super aliment !
Toute l'originalité de cette recette aux goûts exotiques provient de sa sauce légèrement piquante et citronnée qu'on enrobe autour du tofu grillé, on doit réaliser un glaçage, technique que j'ai utilisée pour la première fois et qui a réussie !
La technique consiste à porter l'aliment à très haute température, on jette alors sauvagement notre sauce dans la poêle chaude, on coupe le feu, on enrobe rapidement les aliments. La sauce va alors bouillonner et réduire tout en formant un glaçage autour du tofu. J'ai du remplacer le piment en poudre par du poivre car je n'en avais plus sous la main tout comme la sauce soja par une sauce soja champignon, bien plus épaisse et foncée d’où l'aspect très sombre de mes carrés de tofu ! Recette très bonne, originale et qui reste légère. Bon Appétit !
