Fudge au chocolat et aux noix

Le fudge est une gourmandise très proche du fondant. Beaucoup de recettes de fudge vegan courent sur le net et c'est après avoir aperçu une photo plus qu’appétissante sur le site Munchinwithmunchkin.com que je me suis décidé à en réaliser un pour vous le proposer aujourd'hui.

A la différence de la plupart des ingrédients listés sur les différents blogs culinaires, j'ai remplacé le beurre de cacahuète par de la purée d'amande, tout simplement parce que je n'en avais pas sous la main, et la banane par de la compote de pomme car nous n'avons toujours pas de bananier en Normandie, gageons qu'avec le réchauffement climatique, cela ne devrait pas tarder. Ceci dit, j'ai utilisé de la coco... on est pas parfait ! De la coco oui, mais pour un beurre de coco maison très simple à réaliser comme vous le verrez. J'ai aussi ajouté des éclats de noix de Grenoble car j'aime ça tout simplement.

J'ai mis le fudge dans un récipient hermétique d'environ 8cm x 16cm pour avoir des carrés assez épais. Je vous conseille à la fin de la réalisation de le mettre une heure au réfrigérateur pour que la pâte se fige bien, ça apportera de la fermeté au fudge et un goût frais, vous pouvez aussi le laisser quelques heures au réfrigérateur, mais je les ai tout de même préférés à la sortie du congélateur.

	Ingrédients
	130g de noix de coco râpée (ou de beurre de coco) 1 cs de purée amande 100g de compote de pomme 40g de chocolat en poudre non sucré 3 cs de sirop d'agave 1/2 cc d'extrait de vanille 1/4 cc de cannelle 50g noix hachées 1 pincée de sel

	Préparation
	Préparez le beurre de coco : Mixez la noix de coco râpée au robot environ 8-12 minutes, par impulsion.
	Arrêtez lorsque vous obtenez une consistance lisse et crémeuse.
	Gardez quelques noix pour la décoration et concassez le reste.
	Mélangez tous les ingrédients dans un robot jusqu'à ce que la texture soit lisse. Ajoutez les noix et mixez à nouveau quelques secondes pour que les noix soient broyées mais pas réduites en poudre.
	Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant 1 heure ou au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Sortez le récipient, démoulez et coupez en carrés.
	Décorez le dessus des fudges avec des morceaux de noix ou de la coco râpée. Servez très frais !

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