Terrine de champignons au vin blanc

Sortez les champignons, voici une entrée délicate et peu calorique. A servir avec de fines tranches de pain toastées.

	Ingrédients
	Pour 4 terrines : 350g de champignons de Paris 1 cs d'huile d'olive 2 cs de crème végétale au soja 1 cs de vin blanc sel, poivre brins de persil (pour la décoration)

	Préparation
	Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les champignons. Faites les revenir 3 à 4 mn à feu vif afin qu'ils soient légèrement dorés. Réservez 4 à 8 belles tranches de champignons pour la décoration.
	Mettez le reste des champignons dans le mixeur avec la crème de soja et le vin blanc. Salez et poivrez à votre convenance et mixez quelques minutes.
	Répartissez la préparation dans 4 coupelles, tassez légèrement et égalisez le dessus. Décorez avec les tranches de champignons restantes ainsi qu'un brin de persil. Mettez les terrines au réfrigérateur et servez frais accompagnées de toasts grillés.