La Roulette Végétale

Crabouille de panais carottes

By Sophie - dimanche 16 septembre 2012 No Comments

Toujours à la recherche de nouveaux légumes à cuisiner, je me suis emparé d'un légume ressemblant à une carotte albinos et aux proportions gargantuesques, ceci dit des versions miniatures existent ! Aujourd'hui nous allons cuisiner le panais ! pas étonnant qu'il ressemble à une carotte, ils sont de la même famille, il renferme de nombreux minéraux et vitamines. Ses fibres et ses antioxydants auraient des effets bénéfiques contre certains types de cancer. (pour plus d'infos, consultez sa fiche sur Passeportsanté.net) J'ai honteusement récupéré une recette chez le gourmet-végétarien, la voici ! j'ai changé le lait de coco par de la crème soja. A vous de choisir ! Voici donc une recette simple à réaliser, goûteuse, et équilibrée! Elle rentre dans mes plats favoris ! Bon app ;)

ps: pour éplucher un panais, voir la vidéo en bas de page.

Ingrédients

purée de panais carottes vegan vegetalien
  • 1 gros panais ou 4 petits
  • 4 carottes
  • 20 cl de crème de soja
  • une vingtaine de noisette
  • 1/2 cc de muscade, sel et poivre

Préparation

purée de panais carottes vegan vegetalien
  • Épluchez le panais ( voir la vidéo en bas) et éventuellement les carottes.
  • Coupez les en petits cubes.

purée de panais carottes vegan vegetalien
  • Mettez les légumes dans une grande casserole, recouvrez les d'eau, salez et portez à ébullition.
  • Faites ensuite cuire une vingtaine de minutes.

purée de panais carottes vegan vegetalien
  • Concassez les noisettes.

purée de panais carottes vegan vegetalien
  • Égouttez les légumes
  • Écrasez les grossièrement au presse purée ou à la fourchette en incorporant la crème de soja.
  • Ajoutez la muscade, le sel et poivre selon votre goût.

purée de panais carottes vegan vegetalien
  • Versez la préparation dans des bols et saupoudrez avec les éclats de noisettes.
    Bon appétit !


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