Depuis notre inscription à l'AMAP, nous avons le plaisir d'être régulièrement approvisionnés en légumes frais, chaque panier est une découverte qui soulève aussi une question : comment on les prépare ?
Avec ce tableau, j'ai rassemblé tout ce que j'ai pu trouver sur la cuisson des légumes, je le modifierai au fur et à mesure de nos expériences culinaires, n'hésitez pas à l'enrichir de vos connaissances.
Toujours à la recherche de nouveaux légumes à cuisiner, je me suis emparé d'un légume ressemblant à une carotte albinos et aux proportions gargantuesques, ceci dit des versions miniatures existent ! Aujourd'hui nous allons cuisiner le panais ! pas étonnant qu'il ressemble à une carotte, ils sont de la même famille, il renferme de nombreux minéraux et vitamines. Ses fibres et ses antioxydants auraient des effets bénéfiques contre certains types de cancer. (pour plus d'infos, consultez sa fiche sur Passeportsanté.net) J'ai honteusement récupéré une recette chez le gourmet-végétarien, la voici ! j'ai changé le lait de coco par de la crème soja. A vous de choisir ! Voici donc une recette simple à réaliser, goûteuse, et équilibrée! Elle rentre dans mes plats favoris ! Bon app ;)
ps: pour éplucher un panais, voir la vidéo en bas de page.
