Riz au lait d'amande vanille & Sauce caramel

Riz au lait d'amande vanille & Sauce caramel

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Découvrez un dessert d'un autre temps, il m'a fallu plus de 25 ans avant d'y retoucher. Pourtant si simple à réaliser avec un minimum de temps et d'ingrédients, on aurait tort de s'en priver ! J'ai testé pour l'occasion une sauce caramel en prenant comme base la recette du caramel au beurre salé, sauf qu'ici j'ai troqué le beurre par une margarine sans huile de palme, la Vita'coco de Vitaquell. N'ayant jamais réalisé l'original, je n'ai pas d'élément de comparaison mais je peux vous assurer que le goût et la texture sont plutôt sympas ! Je vous donne rdv dans 25 ans pour un autre dessert antique ;)

Idée repas asiatique : Riz Cantonais

Idée repas asiatique : Riz Cantonais

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Voici un plat aux consonances asiatiques et connu(e)s de tou(te)s, le riz Cantonais. J'ai vu qu'il y avait mille et une façon de le préparer, voici la notre, végétalienne avec des petits pois, vous pouvez y mettre des dés de carottes également. J'ai ajouté un tofu émietté mélangé avec du curcuma et du poivre en grains moulu, d'après ce que j'ai pu lire dernièrement, le fait de mélanger du poivre à cette épice démultiplierait ses effets bénéfiques. De plus ça apporte un peu de couleur dans notre assiette. Pour parfaire le plat, on le consomme souvent avec des nems aux légumes, vous en trouverez assez facilement dans des enseignes comme Picard en surgelé : Vietnam : 8 nems aux légumes avec sauce aigre-douce, ils sont juste excellents ! Vous pouvez en trouver du frais dans les échoppes bio. Accompagnez ce plat (ou pas) d'un vin rosé du Domaine du Tariquet Rosé, il est certifié Vegan friendly sur le site Barnivore (bible des vins, bières vegan).
Chuc an ngon ! (bon appétit en vietnamien)

Riz au fenouil, oignon et noix de cajou caramélisés

Riz au fenouil, oignon et noix de cajou caramélisés

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J'aime pas le fenouil ! à cause de son goût anisé, à tort vu les excellentes propriétés nutritionnelles qu'il possède, on le décrit comme un puissant antioxydant, enfin surtout ses feuilles. Il est aussi source de vitamine C (pour en savoir plus). Je l'ai cuisiné le plus simplement possible, émincé et caramélisé avec un oignon et des noix de cajou, déglacé à la sauce tamari, le tout associé à du riz semi-complet. Cet ensemble devrait vous donner un plat plutôt bien équilibré et surtout c'est rapide à préparer sans sacrifier le goût, bien au contraire. De plus le goût anisé se fait beaucoup plus discret et s'associe très bien aux autres saveurs.
J’aime bien le fenouil ! Vous pouvez ajouter du poivre en grain, le sel n'est pas nécessaire (sauce soja), si vous n'avez pas de fenouil, suivez la recette avec des oignons ou vice versa. Bon app !