La Roulette Végétale

25 Glaces Vegan. Marie Laforêt

By Stefan - samedi 27 juin 2015 No Comments

Alors que nous venons d'entamer un été qui s'annonce particulièrement chaud, il est plus que temps pour moi de vous présenter le nouveau livre de Marie Laforêt. Faisant suite à la Collection 25, après les fromages, les assiettes composées et les desserts, c'est tout naturellement que l'auteure enchaine sur les glaces. Venez-vous rafraichir le palais le temps d'une chronique !



25 Glaces Vegan : le livre

25 Glaces Vegan est sorti il y a peu chez les Éditions La Plage. Les 25 recettes de desserts glacés sont réparties en 3 chapitres accompagnés d'une introduction qui pose les bases pour réussir ses glaces maison. On fait donc pour cette occasion le tour givré de diverses préparations et il faut bien avouer que j'en ai découvert certaines qui m'étaient totalement inconnues, comme la Sherbet ou la Froyo (contraction entre Frozen et Yogurt). Sorbets, crèmes glacées, glaces à l'italienne, sundaes et glaces à l'eau répondent également présents !


25 Glaces Vegan. Marie Laforêt
Couverture & Marie Laforêt


Deux listes complètent cette rafraichissante présentation : le matériel nécessaire et les ingrédients phares comme les laits végétaux, les noix de cajou, les purées d’oléagineux et leur intérêt dans chacune des recettes. Pour conclure cette entrée en matière réfrigérante, la recette des cornets vous est offerte, sans œufs et sans lait bien sûr mais aussi sans palme ! Il faudra tout de même investir dans un gaufrier ou un moule à pizelle mais quel plaisir de pouvoir les réaliser soi-même !


25 Glaces Vegan. Marie Laforêt
Cônes choco-praliné & Stracciatella coco-menthe
Crédit photo Marie Laforêt


25 Glaces Vegan : les recettes

Plutôt qu'un long discours voici les recettes que vous trouverez dans le livre. A savoir tout de même que des variantes, des conseils gourmands sont ajoutés à certains desserts. Je ne vous en ai pas parlé mais Marie Laforêt signe chaque glace de ses photos, inutile de vous dire qu'elles sont très réussies et il est très probable qu'un léger frisson parcourt l'échine de votre dos à leur simple vue ! Je suis extrêmement heureux d'avoir accès à certaines recettes comme les barres glacées coco et chocolat noir qui font irrémédiablement penser au "Magnoum", format pratiquement introuvable en version végétalienne en France ou alors à un prix prohibitif pour des mini doses ! Il y a également le sundae, difficile de résister au petit pot magique recouvert de caramel et de cacahuètes hachées ! Belle découverte également que les sandwichs glacés, bref trêve de bavardage, je vous liste le sommaire et vous laisse saliver devant les quelques photos de cet article.

25 Glaces Vegan : Sommaire

25 Glaces Vegan. Marie Laforêt

Crèmes glacées et sorbets :
  • Stracciatella coco-menthe
  • Sorbet mangue-melon et zeste de citron
  • Crème glacée à la vanille
  • Glace au yaourt et framboise
  • Glace Matcha amande & noix de macadamia
  • Crème glacée à la pistache
  • Sorbet tomate fraise et basilic
  • Sorbet ananas-citron vert
  • Sundae
Bâtonnets :
  • Glaces rayées orange-mangue
  • Fusées arc-en-ciel
  • Smoothie pops
  • Barres glacées coco et chocolat noir
  • Paletas concombre-mojito
  • Bâtonnets milk-shake banane-myrtille
  • Glace façon tarte aux pêches
  • Cônes choco-pralinés
Desserts glacés :
  • Napolitain glacé
  • Granité pomme-canelle
  • Sandwichs glacés
  • Minibûches framboise et crumble citron
  • Glace sésame noir et coeur coulant framboise
  • Bûche glacée biscuitée vanille-poire-noisette
  • Mystères fleur d'oranger et cœur de pistache
  • Mini layer cakes glacés

25 Glaces Vegan. Marie Laforêt
Sundae & Sandwichs glacés
Crédit photo Marie Laforêt

25 Glaces Vegan de Marie Laforêt est disponible chez les Éditions La Plage

25 Glaces Vegan : Conclusion

Dois-je vraiment écrire une conclusion ? bon ok, si vous êtes adepte des glaces, vous pouvez foncer ! Les recettes sont gourmandes, variées, on retrouve des classiques, cônes, bûches glacées, glaces à l'eau, esquimaux mais aussi quelques nouveautés comme ces glaces au cœur coulant, les sandwichs glacés... Pensez à investir tout de même dans une sorbetière, ça se trouve pour une trentaine d'euros et ça vous facilitera grandement la tache. Quant aux recettes elles mêmes, elles sont d'une facilité affligeante et requièrent peu d'ingrédients pour un résultat époustouflant !

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