[Guide] Cuisine : les bons matériaux
Les casseroles, poêles, woks et autres ustensiles de nos cuisines sont fabriqués avec toutes sortes de matériaux. Certains matériaux peuvent contaminer les aliments et représentent un véritable danger pour notre santé (teflon, aluminium, plomb etc...).
Une fois de plus les enjeux économiques, la passivité des organismes de santé, notamment l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) dont une partie de leurs experts auraient des "liens" avec l'industrie, le peu de clarté de l'étiquetage en France font que ses substances continuent à être vendues en toute impunité.
Parce que les consommateurs ne doivent plus être les derniers informés, Voici un petit guide récapitulant les + et - de ses matières.
L'agar-agar est un gélifiant végétal extrait d'algue. D'origine japonaise, le kanten ou agar-agar est obtenu à partir de la déshydratation de plusieurs types d'algues rouges. Il peut remplacer la gélatine dans toutes les recettes.
Le nigari (qui signifie amer en japonais) est un coagulant traditionnel de la préparation du tofu. il est obtenu en faisant traverser une masse de sel marin complet par une petite quantité d'eau. L'eau prélève les composés minéraux qui ont le plus d'affinité avec elle. 
Le levain de blé remplace la levure pour réussir son Pain bio et toutes les pâtes levées. Il est élaboré à partir d'un véritable levain (mélange d'une farine bio + eau mis en fermentation) permettant ainsi de développer des levures sauvages, caractéristiques de la saveur d'un pain au levain. Le levain est ensuite déshydraté à basse température et additionné d'un faible pourcentage de levure qui a un rôle de starter au moment de la levée de la pâte.
Le substitut d'oeuf Orgran s'utilise dans toutes sortes de préparations sucrées ou salées. 
Des fromages végétaux assez fort en goût, toute la gamme est sans huile de palme ! 
Une spécialité à tartiner sur du pain ou à émietter dans les salades, on a beaucoup aimé celui au basilic.
Encore une très bonne préparation au gout frais à tartiner sur du pain ou sur des toasts en apéritif, à mélanger aux plats cuisinés (pâtes, légumes..)!
Alternative à la crème laitière, la crème végétale peut être utilisée dans toutes les préparations qui nécessitent de la crème animale, aussi bien salées (gratins, pâtes etc..)que sucrées. Elle peut être sucrée avec du sucre glace, versée sur les fruits et les desserts... 
Ces saucisses 100% végétales se cuisent 3-4 minutes dans l'eau chaude, dans l'huile ou peuvent se manger froides. 
Je ne suis pas fan des simili-carnés qui cherchent à tout prix à ressembler aux produits d'origine animale, mais ces tranches végétales ont un bon gout fumé et sont très pratiques pour faire des sandwichs. 
Le tempeh est une spécialité indonésienne fabriquée à partir de soja cuit et légèrement fermenté. 
Les Galettes végétales CéréalBio sont prêtes en 5 minutes à la poêle. Elles sont bio, sans conservateur et sans colorant, sans huile de palme et fabriquées en France.
Les steaks de soja Sojasun sont prêts en 5 minutes à la poêle. Je prend souvent les natures, mais il existe 7 autres recettes avec un sachet de sauce végétale. J'ai gouté ceux à l'indienne, petits légumes et provençales ils sont aussi très bons !
