Tarte aux courgettes

Si comme nous vous avez la chance de pouvoir vous procurer du Veggie cheese*, je vous conseille cette recette simple et délicieuse. Elle m'a rappelé le goût de la croustade aux courgettes que nous achetions chez le traiteur italien quand nous étions végétariens.
*Les fromages végétaux "Vegusto" sont tous sans huile de palme, la marque "Redwood" en propose aussi toute une gamme.

	Ingrédients
	1 Pâte brisée (voir recette ici) 3 courgettes 1 oignon 125g de Veggie cheese 20 à 25 cl de crème soja 3 cs de farine de maïs (maïzena...) 2 cs d'huile d’olive basilic, sel, poivre

	Préparation
	Ouvrez les courgettes en 2 sur la longueur et enlevez la pulpe avec une cuillère, coupez les en morceaux. Coupez les oignons. Râpez grossièrement le veggie cheese.
	Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les oignons quelques minutes. Ajoutez les courgettes et faites les revenir jusqu'à coloration, environ une dizaine de minute. Salez et poivrez à mi-cuisson.
	Préchauffez le four th°6 (180 °). Délayer la maïzena dans la crème de soja. Huilez le plat à tarte, déposez la pâte brisée et piquez le fond à la fourchette. Répartissez les oignons et les courgettes sur le fond de tarte. Nappez avec le mélange crème végétale / farine de maïs. Saupoudrez avec le veggie cheese râpé, ajoutez le basilic ciselé et quelques rondelles de tomates.
	Enfournez une trentaine de minute. Servir chaud accompagné d'une salade verte. Bon appétit !