La Roulette Végétale

Crème glacée framboise végane

By Sophie - lundi 11 juillet 2016 No Comments

Récemment, je me suis retrouvé avec une belle quantité de framboises bio & locales et, ne sachant qu'en faire sur le moment, elles ont atterri, après un lavage en bonne et due forme, dans le compartiment congélation. Prévues pour un smoothie en début de semaine, elles ont finalement été utilisées pour un sorbet végétalien. J'utilise des dattes pour sucrer la préparation et ainsi contrecarrer les plans acides de la framboise, des dattes Medjols, d'ailleurs j'ai de plus en plus tendance à sucrer mes desserts, quand c'est possible, avec ces fruits. Pensez à les réhydrater une quinzaine de minutes avant de les utiliser.


Crème glacée framboise  cru & végane
La préparation est passée à la moulinette de notre blender, un Omniblend, puissant et bien moins cher qu'un Vitamix, cependant, un robot mélangeur devrait faire l'affaire. Le sorbet ou crème glacée peut être dégusté juste après le passage à la sorbetière, ou après deux heures de congélateur. Je trouve que passé ce temps, ce type de préparation se "fige" un peu et qu'on perd l’aspect crémeux. L'autre solution serait de verser la crème dans des moules à esquimaux. Vous pouvez également la repasser au mixeur juste avant de la servir. A vous de tester avec pourquoi pas des mures sauvages, fraises...

Crème glacée framboise

Crème glacée framboise  cru & végane

Ingrédients :
  • 450g de framboises surgelés
  • 20cl de crème de soja
  • 3 dattes réhydratées
  • 1 cc de citron
Préparation :
  • Casser le bloc de framboises congelées, ça aidera le blender ou le robot à mixer
  • Verser la crème soja, puis ajouter les framboises, mixer
  • Ajouter les dattes coupées en petits morceaux et le citron, mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène
  • Passer la préparation au tamis pour retirer toutes les petites graines des framboises avec l'aide d'une maryse ou d'une spatule
  • Faire glisser la préparation dans la sorbetière 30 à 40mn
  • Déguster ou placer au congélateur jusqu'à dégustation !

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