La Roulette Végétale

Flan de courgettes végétalien

By Stefan - dimanche 17 juillet 2016 No Comments

C'est de saison, c'est simple, c'est ce que l'on mange aujourd'hui, et parce qu'il faut bien liquider l'énorme courgette que nous a refilé François, le maraicher de l'Amap ! Sans compter le bloc de tofu soyeux qui arrive à échéance. Pour info, j'ai tendance à préparer le plat à l’avance, en début d'après midi, comme ça le soir, on a juste à se poser, à réchauffer le flan et en plus c'est souvent meilleur ! Bon appétit si vous tentez l'expérience !


Flan de courgettes végétalien


INGRÉDIENTS :
  • 1 kg de courgette
  • 400 grammes de tofu soyeux (1 bloc souvent)
  • 20 cl de crème soja ou d'amande
  • Le jus d'un citron (2 CS) et son zeste
  • 3 CS de purée d'amande
  • 3 CS d'arrow-root ou autre fécule (maïs, pomme de terre...)
  • 3 CS de farine de riz ou autre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir en grains (noir de Sichuan dans la recette)
  • Poudre ou graines de sésame (facultatif)
Flan de courgettes végétalien
Découpage de la courgette en cubes grossiers - Mixage de l'appareil dans le blender


PRÉPARATION :
  • Découper le kilo de courgettes en gros cubes
  • Faire revenir les courgettes une douzaine de minutes à feu moyen dans de l'huile d'olive, saler
  • Mélanger tous les autres ingrédients dans un blender ou un robot, saler & poivrer, mixer jusqu'à obtention d'une belle crème homogène
  • Huiler un plat à gratin, déposer les courgettes cuites puis l'appareil (mélange des éléments constituant la base d’une recette.)
  • Saupoudrer de graines de sésame ou de poudre de sésame maison. (facultatif)
  • Enfourner 30mn à 40mn à 180 degrés Celsius
Flan de courgettes végétalien
Cuisson des courgettes à la poêle environ 12mn - Remplissage du plat à gratin

Flan de courgettes végétalien
Flan de courgettes végétalien

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