La Roulette Végétale

25 Desserts Vegan Marie Laforêt

By Stefan - samedi 28 mars 2015 No Comments

Quelque part à Paris chez la Brigade Anti VG...

- Chef, chef Cheeef !
- Oui Perrin !
- Elle a récidivé !
- Quoi ? qui ?! Enfin Perrin... du calme !
- Marie Laforêt
- Quoiii ?! Elle a sorti un nouvel album ? Mais c'est pas vrai !
- Non pas elle Chef ! La pâtissière végane... le livre, Desserts Gourmands sans oeuf ni lait, affaire qui remonte à 2 ans, 2012...
- M'en dites pas plus, appelez Pignon, prenez un mandat de perquisition, on file aux Éditions La Plage...
- Incitation à la gourmandise végane, ils vont prendre cher !


25 Desserts Vegan Marie Laforêt

Le tout dernier livre de Marie Laforêt, qu'on ne vous présente plus, vient tout juste de sortir chez les Éditions La plage et s'intitule : 25 Desserts Vegan. On lui devait déjà Desserts Gourmands sans œuf ni lait, premier livre chroniqué sur ce blog et qui reste pour moi un incontournable dans ma bibliothèque végane. Un livre taché de lait d'amande, de chocolat avec ses pages liées par des graines de lin, non j’exagère, je suis quelqu'un de très soigneux ! Le risque avec ce nouveau livre était de proposer une version améliorée du premier, ce n'est pas le cas, présentation !

25 Desserts Vegan Marie Laforêt

25 Desserts Vegan : les recettes

On commence le livre avec toutes les recommandations, les ustensiles, les ingrédients et les diverses stratégies pâtissières pour bien comprendre et s'en sortir avec brio avec nos confections véganes. Il y a un excellent chapitre sur la substitution des œufs, plutôt que de vous affubler d'un tableau rébarbatif avec les différents ingrédients pour les remplacer, la démarche est inversée. Vous découvrirez comment et avec quoi lever et aérer les gâteaux, lier et épaissir, apporter du moelleux et du fondant.

25 Desserts Vegan Marie Laforêt

Trois chapitres sont dédiés aux différentes gourmandises :
  • Les rustiques vous proposent des desserts simples à réaliser, plutôt classiques mais toujours gourmands, comme, des cookies amandes, matcha et chocolat, des Pop tarts vanille-cannelle (sortes de chaussons ou biscuits fourrés), des cherry pies (trop tentant comme le reste), un Crum cake aux pommes (un gâteau feat crumble)... J'écris cet article, je tourne les pages du livre et je me dis ce gâteau, il faut absolument que je le test et que dire de cette tarte... /Damn !
  • Les élégants : On monte d'un cran, ici on veut toujours du bon mais aussi du beau, il va falloir montrer aux invitéEs de quoi on est capable ! Sablé pistache et dôme de pêche, panna cotta cake revisité au sésame noir, rose et framboise, mille feuille aux framboises, il suffit de jeter un œil aux photos pour comprendre toute la signification du titre de ce chapitre, c'est très réussi. Quand le visuel magnifie le dessert !
  • Les décadents, plus rien n'a d'importance, on se lâche, peu importe l'image renvoyée et on se jette avec avidité sur le Bundt cake choco-noisettes fondant, moeeeelleux, sur les cupcakes aux noix de pécan, sirop d'érable et chocolat ou encore le cheesecake framboise-citron et les brownies aux cacahouètes !

25 Desserts Vegan Marie Laforêt

25 Desserts Vegan : Conclusion

Franchement ce livre est mauvais ! Mais non ! Il en deviendrait presque fatiguant de vanter les ouvrages de Marie Laforêt... Loin de copier son premier ouvrage qui proposait de revisiter les grands classiques de la pâtisserie et quelques recettes de bases essentielles, 25 desserts Vegan s'en éloigne avec des desserts plus aboutis et créatifs, des présentations plus élégantes aussi. A moins de 10 euros et avec ses préparations toujours aussi faciles à réaliser, vous pouvez d'ores et déjà préparer une belle place à 25 Desserts Vegan dans votre biblio-cuisine, nul doute que vous y trouverez des desserts à refaire régulièrement !

25 Desserts Vegan Marie Laforêt est disponible chez les Éditions La Plage

25 Desserts Vegan Marie Laforêt



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