La Roulette Végétale

[Le Menu VG] spécial Noël 01

By Stefan - samedi 15 décembre 2012 No Comments

Comment ça ? Un menu VG le samedi, on m'aurait menti ? Oui mais, ce menu VG est spécial, la team vous a concocté une semaine un peu particulière ! Une semaine de menu de Noël végétalien dès aujourd'hui !
Lili de chez Lili's Kitchen ouvre les festivités avec un premier menu très gourmand. En plus de l'habituelle composition entrée - plat - dessert, pour cette occasion spéciale, viennent se greffer des amuses bouches et mignardises ! Bon week-end à vous et à demain !
Cette semaine, vous trouverez sur chaque blog participant* un menu gourmand et festif pour célébrer Noël et le Jour de l'An en famille ou entre amis comme il se doit, le tout sans souffrance animale...

Notre objectif : vous aider à mettre en place un repas de fêtes digne de ce nom 100% végétal. De l'apéritif aux mignardises, en passant par l'entrée, le plat et le dessert, nous vous proposons de faire pétiller vos papilles et vos assiettes. Que la fête commence avec le menu gastronomique sélectionné par Lili's Kitchen. Il est à 95% sans gluten (des options sans gluten vous sont données dans la liste des ingrédients pour un repas 100% sans gluten).


Le menu VG spécial Noël 01

  • Amuse-bouche : Tartinade de betterave au soja coriandre
  • Entrée : Crumble de panais
  • Plat : Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco et ses Frites de tofu
  • Dessert : "L’illusion de cheesecake"
  • Mignardises : Rawffaello
menu noel vegetalien

Amuse-bouche : Tartinade de betterave au soja & coriandre de Petits Repas Entre Amis
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 belle betterave bio
  • 2 petits oignons rouges nouveaux bio
  • 3 généreuses c. à soupe de tofu soyeux bio
  • 1 c. à soupe de purée d'amandes semi-complète bio
  • Le jus d'1/2 jus de citron jaune bio
  • 6 brins de coriandre lavée et essorée
  • 1 c. café de Fleur de sel de Guérande
  • 3 tours de poivre 5 baies
Entrée : Crumble de panais de Sof Vous Invite
Ingrédients pour 4 petites verrines :
  • 1 gros panais
  • 2 figues séchées
  • 3 noix
  • 2 belles branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • De la farine de châtaigne
  • Un peu de lait d'amande
  • 1 belle c. à café de purée d'amandes blanche
  • 1 c. cuillère de margarine végétale
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Plat : Purée de pommes de terre et de courge patidou au curry et à la crème de coco de Pensées Terriennes
Ingrédients pour 6 personnes :
  • 500g de chair de courge patidou
  • 700g de pommes de terre
  • 100 ml de crème de coco
  • Lait d’avoine (option sans gluten : du lait de riz ou de soja)
  • 2 petits oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 c. à café et demi de curry
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Coriandre fraîche

Frites de tofu d'Interprétations Culinaires
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 bloc de tofu ferme
  • Huile d’olive en spray
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • 1 c. à soupe de curcuma
Dessert : "L’illusion de cheesecake" de Coffee and Sugarettes

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la croûte :
  • 80 g d’amandes
  • 70 g de speculoos (option sans gluten : des Spéculoos sans gluten sans oeuf signés Patidou Chocolat)
  • 40 g de cacao
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 pincée de sel
Pour la crème :
  • 250 g de noix de cajou, mises à tremper pendant au moins 4 heures
  • 50 g de beurre de cacahuètes
  • 50 g d’huile de coco, fondue
  • 12 cl de sirop d’érable
  • 12 cl d’eau
  • 60 g de cacao

Mignardises : Rawfaello d'Antigone XXI
Ingrédients pour 25 chocolats :

Pour le coeur aux amandes :
  • 30 g. d’amandes entières
  • 45 g. de purée d’amande blanche
  • 45 ml. de sirop d’agave (de préférence cru)
  • 35 g. de germes de blé (option sans gluten : des germes de riz)
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel
Pour la couverture de coco :
  • 70 g. de beurre de cacao cru râpé
  • 45 ml. de sirop d’agave (de préférence cru)
  • 15 ml. d’huile de coco
  • 20 g. de farine de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g. de noix de coco râpée

La liste de courses :

  • 1 belle betterave bio
  • 2 petits oignons rouges nouveaux bio
  • 3 généreuses c. à soupe de tofu soyeux bio
  • 1 c. à soupe de purée d'amandes semi-complète bio
  • Le jus d'1/2 jus de citron jaune bio
  • 6 brins de coriandre lavée et essorée
  • 1 gros panais
  • 2 figues séchées
  • 3 noix
  • 2 belles branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • Un peu de lait d'amande
  • 1 belle c. à café de purée d'amandes blanche
  • 1 c. cuillère de margarine végétale
  • 500g de chair de courge patidou
  • 700g de pommes de terre
  • 100 ml de crème de coco
  • Lait d’avoine (option sans gluten : du lait de riz ou de soja)
  • 2 petits oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • Coriandre fraîche
  • 1 bloc de tofu ferme
  • 70 g de speculoos (option sans gluten : des Spéculoos sans gluten sans oeuf signés Patidou Chocolat)
  • 250 g de noix de cajou, mises à tremper pendant au moins 4 heures
  • 50 g de beurre de cacahuètes
  • 12 cl de sirop d’érable
  • 45 g. de purée d’amande blanche
  • 35 g. de germes de blé (option sans gluten : des germes de riz)
  • 70 g. de beurre de cacao cru râpé
  • 50 g. de noix de coco râpée
  • Amandes entières

Dans vos placards :

  • Fleur de sel de Guérande
  • Sel
  • Mélange 5 baies
  • Poivre
  • Farine de châtaigne
  • Curry
  • Curcuma
  • Ail en poudre
  • Herbes de Provence
  • Vanille en poudre
  • Huile d’olive
  • Huile végétale
  • Huile de coco
  • Farine de coco
  • Cacao
  • Sirop d’agave

Bon appétit ! Et à vous de jouer ! Mais surtout : joyeuses fêtes !!!

Les blogs participants au Menu VG sont :

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