La Roulette Végétale

25 Assiettes Vegan - Marie Laforêt

By Stefan - dimanche 18 janvier 2015 No Comments

Et pendant ce temps là, les Éditions La Plage sortent le dernier Marie Laforêt, auteure à succès reconnue dans la sphère végétarienne et bien au delà de nos frontières depuis le succès de Vegan traduit dans plusieurs langues (voir la chronique). 25 assiettes Vegan, puisque c'est le nom de l'ouvrage, entame une nouvelle collection autour du nombre 25, c'est ainsi que vous devriez retrouver courant 2015, 25 Desserts Vegan, 25 Glaces Vegan voire un spécial Noël ? En y pensant, il me semble que Fromages Vegan proposait déjà 25 recettes, l'idée a du germer après sa parution. Comme de coutume, nous allons éplucher ce livre aux couleurs Bollywoodiennes dans l'atelier culinaire de Code Planète et répondre aux questions que vous pourriez vous poser quant à son intérêt. Et il en a le bougre ! A vos saris ! hmm...tabliers !


25 Assiettes Vegan : le livre

25 assiettes vegan de Marie Laforêt est édité par les Éditions La Plage, le livre au format "grande poche" 16 x 22 cm fait 72 pages. La conception graphique est assurée par l'incontournable David Cosson de Dazibao.com, garant d'un visuel réussi ! Les photographies sont comme de coutume assurées par l'auteure, Marie change de style au fil des ouvrages, claires et lumineuses sur les premiers livres ou sur son blog 100% végétal, obscures et rustiques sur Fromage Vegan. Ici elles sont hyper-colorées et rehaussées par des tissus chatoyants - des fois je me demande si je ne dis pas n'importe quoi... (?). L'auteure innove et arrive à se démarquer avec de nouveaux visuels créatifs ! C'est beau et il me tarde de voir la prochaine session. Chaque recette est accompagnée d'un cliché pleine page. La couverture sobre est prolongée par deux grands rabats qui peuvent faire office de signets. Le livre est au petit prix de 9.95€ et imprimé sur du papier issu de forêts gérées durablement. Et les recettes alors ?

25 Assiettes Vegan - Marie Laforêt
25 Assiettes Vegan - Marie Laforêt

25 Assiettes Vegan : l'introduction

Avant de nous livrer ces 25 recettes, Marie revient sur le fait qu'il n'est jamais facile pour certainNEs d’entre nous d'équilibrer les apports nutritionnels, d'associer les saveurs et les textures des différents aliments. Ce n'est pas moi qui la contredirait et voici donc le principal intérêt de ce livre : celui de vous proposer des assiettes gourmandes et équilibrées ! L'auteure n'étant guère du genre à vous jeter des recettes sur du papier sans les justifier, vous trouverez en introduction de l'ouvrage divers chapitres pour que vous puissiez faire le taff vous même ensuite. Quatre grands thèmes sont donc abordés :
  • Comment composer des repas équilibrés ? Description des différents groupes d'aliments qui doivent composer votre alimentation végétalienne
  • Les bons réflexes à adopter accompagné d'un paragraphe intéressant sur les protéines végétales.
  • Les combinaisons gourmandes, même si elles ne sont pas obligatoires, elles ont été éprouvées dans les différentes cuisines du monde et restent donc des références. Vous trouverez des idées de plats, d'ingrédients et d'épices à associer.
  • Complémentarité céréales-légumineuses : mythe ou réelle nécessité ? Tout est dans le titre.

25 Assiettes Vegan - Marie Laforêt
Mezze Libanais : Falafels - Moutabals - Boulgour à la Tomate.

25 Assiettes Vegan : Les recettes

Les recettes sont regroupées en trois parties, chacune d’entre elles est introduite par un petit texte de présentation. En bas de page, des idées gourmandes ainsi que des alternatives sans soja et sans gluten vous sont proposées. Voici ces trois groupes et quelques unes de ces recettes :
  • Assiettes pour recevoir : c'est un peu les assiettes du monde, Mezze libanais, Byryani aux aubergines et raïta, Tofish & chips, Brochettes de tofu fumé et légumes marinés...
  • Assiettes de saison : Jardinière au lait de coco et tempeh à la coriandre, Roulés d'aubergines et focaccia aux olives, Coucous aux légumes d'hiver...
  • Assiettes express : vite, vite, vite ! Galettes avoine-azukis et poêlée aux shiitakés, Rainbow bowl, Salade de pâtes aux légumes grillés et tofu aux herbes, Mijoté de lentilles et petits légumes...

25 Assiettes Vegan - Marie Laforêt
Brochettes de Tofu Fumé et Légumes Marinés - Couscous aux légumes d'hiver

25 Assiettes Vegan : Conclusion

Une fois de plus, Marie Laforêt nous offre un livre de recettes sans faute, des assiettes colorées, équilibrés et faciles à réaliser, que demander de plus ? Sans compter la partie introductive qui vous donne quelques éléments de base pour composer vos propres assiettes. Celles et ceux qui connaissent l'auteure achèteront le livre sans même jeter un œil à cette critique, les autres découvriront une cheffe végane qui sait rendre la cuisine végétalienne gourmande et accessible à touTEs. Merci également aux Éditions La Plage de nous proposer des livres de cette qualité tout en restant en dessous de 10€ !

Acheter 25 Assiettes Vegan - Marie Laforêt chez les Éditions La Plage.

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