[Cuisiner] Protéines de soja texturées #1
Je vais vous montrer comment je cuisine les protéines de soja texturées, les moyennes et sûrement les plus courantes. Je ne dis pas que c'est la meilleure et l'unique façon de faire mais elle est plutôt simple et apporte pas mal de goût à ces insipides mini-éponges ! Je les trempe environ 45mn dans une mixture maison dont je vous révèle les composants ci-dessous. Après ce n'est pas une recette à suivre à l'épice ou à l’herbe prête ! Vous pouvez remplacer le soja, miso, sauce Worcestershire par du vin, purée de tomate, piment... Ce qui est important, c'est de bien imprégner les protéines de la marinade, ensuite d'en retirer toute la substance liquide afin de les faire griller à la poêle, puis de les réhydrater ou déglacer avec la marinade de base jusqu'à évaporation. C'est parti !
